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古代,人们如何避暑?
2021-11-05    《中国中学生报》

   越来越热已经成为我们这一代人面临的气候常态。然而,至少我们还有空调、冰箱这些解暑装备。在古代,人们又是怎么度过炎热夏季的呢?

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  藏冰

  早在先秦时代,时人便利用天然冰来制冷,给食物保鲜、做冷饮。

  据《周礼》记载,当时周王室为保证夏天也能有冰块使用,专门成立了相应的机构来管理“冰政”,负责人称“凌人”。
  此部门的编制不小,共有80名“职工”。一般从每年冬天的12月起,工人开始采取天然冰块进行储存。
  把冬天的冰藏到夏天,再拿出来用,在没有冰箱的当时,古人是怎么做到的呢?
  冰窖
  古代的藏冰条件当然没有现代好,方法也比较简单。
  每年大寒季节,古人就开始凿冰储藏,因为这时的冰块最坚硬,不易融化。管理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿采,藏到预先准备好的冰窖里。
  冰窖都建在阴凉的地方,深入地下。用新鲜稻草跟芦席铺垫,把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料,然后密封窖口,待来年可以享用。
  由于这样储存,每年大概会有三分之二的藏冰会融化掉,所以,古人常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。
  河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地,都曾发现战国时期的冰井。
  《水经注》记录,建安十五年,曹操在河南邺城大兴土木,修建了铜雀、金虎和冰井三台的事情。
  要说藏冰的规模,那得数清代,
  《大清会典》中说,当时紫禁城内有5口窖,藏冰25000块;景山西门有6口窖,藏冰54000块;德胜门外有3口窖,藏冰26700块。有学者根据这些记载推算,5000块藏冰窖的容积,相当于现在一幢五层四单元住宅楼的体积。
  冰饮
  当夏天制造冰块成为可能后,市场中也出现了“冰鲜”,人们打捞的海产品,通过冰的冷冻运输得更远、保存得更久,古人的生活水平也有了很大提高。再后来,人民开始在制冰时向罐子里放入糖、各种水果等,逐步将冷食产品日益丰富起来。
  到了宋代,市场上冷食的花样就多起来了,南宋时期,夏天街市上就有出售“雪泡豆儿水”“雪泡梅花酒”等饮料的。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶,这和现代的果味冰激凌已是十分相似了。
  古人的消夏方法还有很多,他们充分借鉴各种自然条件,发挥奇思妙想,在炎炎夏日中寻找清凉的舒适与快乐。

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